準強力粉150、ドライイースト1、ぬるま湯100、砂糖5、塩2をゴムベラで切るように混ぜる。 少し粉っぽさが残っている状態で混ぜるのをやめ、手を水で濡らして生地をまとめる。ラップをかけて、暖かい場所で15分。
手を濡らして生地を丸め直す。ラップをかけてさらに15分。
再度手を濡らして生地を丸め直す。ラップをかけて30分。
生地が最初の状態より２倍に膨らんでいれば一次発酵完了。
台に打ち粉（分量外）をして、生地をボウルから取り出す。 手のひらで優しくおさえて18cmぐらいの円にし、半分、さらに半分に折りたたみ、向こう側から手前に生地をよせるような感じで、丸く成形する。 ボールをかぶせて１５分。
ベンチタイム終了後、生地を再度丸め直す。裏返して、閉じ目をしっかりつまんで閉じておく。
天板にオーブンシートを敷き、生地をのせ、35℃45分。生地が約1.5倍程度になっていれば発酵完了。
250度スチームありで予熱、予熱完了のアラームが鳴ったところで十字にクープを入れ、細く切ったバターをクープにのせる。オリーブオイルでもOK。スチーム250℃10分→190度10分焼成。
