白菜スープ 白菜千切り、春雨30、水550、鶏ガラ7、塩コショウ、醤油小１をいれてわかす。ごま、ねぎ、麻辣をちらす。大根サラダ 大根千切り、めんつゆ、ポン酢、鰹節、ネギを混ぜる。中華あんかけ 鶏むね100、塩鮭２枚を片栗粉をまぶして揚げ焼き。あんかけ…

水170、強力粉250、砂糖15、塩4、ドライイースト3をこね8～10分、無塩バター18をいれてさらにこね8～10分。 35℃40分発酵。 3分割、ベンチタイム15分。 裏返して広げ、1/3に折り畳み、麺棒でのばして丸める。 35℃30分発酵、40℃10分追加。 190℃で予熱したオー…