いちご食パン

冷凍いちご100解凍したもの、水90、強力粉253、砂糖15、塩4、ドライイースト3をこね8～10分、無塩バター18をいれてさらにこね8～10分。小麦粉を5追加してさらに２分。
35℃40分発酵。
3分割、ベンチタイム15分。
裏返して広げ、1/3に折り畳み、麺棒でのばして丸める。
35℃30分発酵、40℃20分追加。
190℃で予熱したオーブンで30分。
いちごの糖分があるからか？あまり発酵が進まず。