パフェ風

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卵白３個に砂糖40を加えながら、メレンゲを作る。卵黄がはいったのでしっかりは泡立たず。コーンスターチ6をいれてみる。ツノがたつまで泡だてる必要はなく、ふんわりでもいいということなのでそのまま薄力粉60をふるいいれ、さっくりと混ぜる。溶かしバター30をまわしいれて混ぜる。パウンド型に流しいれ、160℃のオーブンで約30分焼く。

スポンジにシロップを作って塗り、角切りにする。しっかりめの出来。
前日に作っていたカスタードと以前作ったいよかんジャム、市販のレーズン、チョコレートスプレッドなどを組み合わせてパフェ風に。インスタントコーヒー、クリームチーズ、純ココアをあわせてティラミス風に。