プレッツェル風

水180、強力粉250、砂糖24、塩4、バター18、イースト5をこね20分、発酵40分

分割、ベンチ15分、丸め直して、水 1,500＋沸騰したら重曹50いれて片面１分ずつ３つずつ湯通し、３分おく。切り目をいれて塩をふる。210度予熱、10分、200度5分。