デニッシュパン風

水170→今度は160に、強力粉210、リスドオル薄力粉20、砂糖40、塩3、ドライイースト3、こね８分、無塩バター40いれてさらに８分。
小麦粉10～をふるってべたつくのを丸め、35℃40分発酵。
３分割丸めて15分。
広げて三つ折り丸めて、油を塗った型へいれ、35℃で30分発酵。追加で40℃40分。
190℃で予熱30分。
二次発酵追加は30分か35分でよかったか。