バケット

２斤分

水375、ドライイースト2を混ぜる。強力粉400、薄力粉100、塩7を混ぜて水をいれてひとまとまり、野菜室で一晩。朝出して、１時間以上おき、2分割10分ベンチ、成型して30℃20分。スチーム250℃10分、スチームなし220℃12分。