室温においた無塩バター40とグラニュー糖100をゴムベラで混ぜる。卵2個を割り入れて途中から泡だて器に変えてよく混ぜる。3回ふるった小麦粉100＋ベーキングパウダー3をいれる。ラム酒につけたドライフルーツ100に小麦粉をまぶしたもの、いったくるみ20を混…

肉〜牛バラ、ホルモン、牛タン各200グラム前後 野菜〜なす一本、ピーマン2個、れんこん一節あわせて200グラムくらいはオリーブオイル大１くらいをからめる。人参1/2本、じゃがいも2個あわせて200グラムくらいレンチン。キャベツ、玉ねぎ1/2個あわせて200グラ…

チキンステーキ〜鶏もも焼いただけカリフラワー３種〜カリフラワー220をレンチン１分半。70前後にわけ、ケチャップ大１＋カレー粉小1/2、マヨネーズ大１＋すりごま、白だし10＋水90＋鰹節とあえる。豆腐〜キッチンタオルで包んでめんつゆ50、水15をかけてレ…

・麻婆豆腐は、いつもはがっつり豆板醤＆花椒ホールをたたいたものもたっぷりだけど、全部なしで、甜麺醤＆醬油＆砂糖のみを適当に。ごま油も控えめ。 ・下処理(レンチン＆鶏ガラで下味)した豆腐の半分は麻婆から取り分けたネギとともにめんつゆだけであっさ…

チャプチェ〜牛スライス100に片栗粉5をふる。醤油大１、砂糖小２、ごま油鶏ガラ小１、にんにく生姜チューブをまぜ、人参千切り30、玉ねぎスライス20、春雨30、にら30、水170をいれてレンチン５分、混ぜて３分。ゴマを追加して混ぜる。 チヂミ〜ニラ20くらい…

キッシュ〜強力粉60、薄力粉40、塩砂糖小1/4、ベーキングパウダー・スキムミルク2、オリーブオイル30、水30で溶かしバターを塗った型にあわせ、おもしをのせて180℃25分焼く。シュレッドチーズを底にまんべんなくしいてさらに15分。粗熱をとって型からはずす…

シフォンスポンジ 卵白4個にグラニュー糖40を少しずつ加え、角が立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。卵黄4個にグラニュー糖40を入れ白くもったりするまで泡立て、サラダ油30、水30を加える。ふるった薄力粉70をもう一度ふるい入れ、粉っぽさが無くなるま…

ネバネバ三種〜長芋130みじん切り、オクラ4本茹でてみじん切り、ひきわり１パック、たれ２パック分 味噌汁〜白菜、大根350 アジフライ＆からあげ〜冷凍市販品を揚げ焼き なす〜なす90、生姜千切り、ゴマ油大1/2レンチン2分半、めんつゆ3倍15、水40

梅くらげ〜塩蔵くらげ50を洗って水に30分つける。ざるにあげ、梅干し2個たたいたもの、大葉3枚千切り、きゅうり一本千切り塩もみ洗ってしぼる、みりん7、白だし5、砂糖小１、鰹節、ごまを混ぜる。 セロリサラダ〜サラダセロリ二株ざく切り、ツナ缶半分、プチ…

ハンバーグ〜豚ミンチ200鶏ミンチ50に塩小1/3を混ぜる。玉ねぎ100みじん切りレンチン、パン粉15、スキムミルク5、卵１個も混ぜる。ピザ用チーズ15をラップで丸めたもの３つを作り、100くらいのタネで丸める。１つは主人用に150くらい。朝ごはん用にチーズな…

お好み焼き〜 キャベツ400、小麦粉165、水290、やまやだし1袋を混ぜ、豚バラスライス100をのせて焼く。おたふくソース、マヨネーズ、からしでいただく。 ねぎ焼き〜冷凍青ネギひとつかみ、小麦粉30、水30くらいを混ぜて焼き、醬油をかけていただく。