卵1個をよく混ぜる。水80、スキムミルク20、コーンスターチ20、砂糖50をよく混ぜて、さらに水100をいれて合わせる。レンチン2分、さらに1分、まだだったので確か1分追加。レンチンしていたいも150と合わせ、バター1かけ、バニラエッセンスを入れて混ぜる。
粉490のロールパン生地、こね10分、バター追加して10分のつもりがうっかり19分。室温30℃30〜40分くらいだったかな？55×4、61×12に分割。ベンチタイム15分は室温30℃湿度40%だとやりすぎたか。いもの28×4を途中まで伸ばし、ロールパンは雫型に、からの28×4＋いもカスタード50を塗って、レーズン6グラムちらし、包んで丸にして、アルミカップにいれてバター塗ったイングリッシュマフィン型にいれる成型に手間取り、ロールパンの雫型がふっくらしすぎ。2つはバターを塗って丸め、アルミカップにのせてイングリッシュマフィン型へ。30℃30分くらいで発酵進み、途中クリームパンは成型時にカットなのを忘れていて発酵進んだところでカット。カスタードの卵液少し残していたものを塗り、220℃予熱、200℃15分のところ、190℃に間違ってさげすぎて15分で焼き色つかず5分追加。
