バターフレーキー

水200、卵１個(ちょっとわけておく)、強力粉340、薄力粉60、砂糖大4、塩小1、ドライイースト5、バター50をこね10分。40℃25〜30分。4分割、ベンチ10分。20×15にのばして、バター40 ＋グラニュー糖20を間にぬって重ね、3×4に切ってダイソーのスクエア型に並べる。40℃20〜25分。卵の残りを塗り、＋グラニュー糖の列、＋ワッフルシュガーの列、そのままの列で200℃15分くらい。