今年のバレンタインは、クッキー２枚に生チョコを挟んだ生チョコサンドクッキー 生チョコ 生クリーム150を火にかけ、ふつふつしてきたら火を止め、チョコ200を刻んだものをいれて２分おいてから泡立て器で混ぜ、無塩バター10をいれて混ぜる。牛乳パックで作…

天ぷら ・れんこん→１節をあつめに輪切りに小麦粉をまぶす。 ・大葉→９枚は洗って拭き、小麦粉をまぶす、 ・さつまいも輪切り６枚、小麦粉をまぶす。 ・カリフラワー→３かけ小麦粉をまぶす。 ・なす→長ナス一本を三等分にして半分、小麦粉をまぶす。 ・えび→…

カリフラワー １分茹でてざるにあげる。味噌50、砂糖25、みりん8、花柚子一個の皮をすりおろしたものをしばらく中火で煮詰めたゆず味噌をつける。味噌汁 白菜千切りチャーシュー 豚肩ロースブロック350にはちみつ30、塩小１をまぶして30分、オイスターソース…

焼き鳥 もも、むね、皮、せせり7本ずつ つくねは鶏ミンチ170、片栗粉15、生姜チューブ、マヨネーズ2、鶏ガラ3、えのきみじん切り50を混ぜ、４本。 180℃にあたためたホットプレートで両面焼き目をつけ、蓋をして火を通す。 塩コショウとたれ(醤油5:砂糖3:酒み…

卵１個と牛乳あわせて190→水178、強力粉230 、薄力粉20、砂糖40、塩3、ドライイースト3、こね８分、無塩バター40いれてさらに８分 。 小麦粉10～をふるってべたつくのを丸め、35℃40分発酵(途中レンチンしたりしつつ)。 ２分割丸めて15分。 広げて三つ折り丸…

小麦粉80、砂糖25、ベーキングパウダー2.5を泡立て器で混ぜ、無塩バター25(香りはないけどサラダ油でも)とかしたもの、水80くらい、バニラエッセンスをいれて混ぜる。 マフィンカップに70ずついれ、 ・りんごを砂糖とレモン汁でレンチンしたもの、カラメルタ…

なす揚げ浸し なす油をまぶしてレンチン、フライパンで焼き付け、めんつゆ40、水60、大葉、生姜千切りとつける。オイスター炒め 生姜千切り、胡麻油、厚揚げ１枚を切って焼き付け、人参短冊切りをいれて炒め、しめじをいれて炒め、ピーマン３個をいれて鶏ガ…

豚ステーキ 豚肩ロース４枚430にはちみつ20をまぶしておく。オリーブオイル20をいれて汁気を切り、フライパンにおいて両面塩コショウ、小麦粉をふって、油を追加して(しなくてもよかったかも)中火で焼き付け、裏返して蓋をして弱火で焼く。キッチンペーパー…

味噌汁 白菜千切り、大根人参いちょう切りひじき ひじき湯通し20、人参1/2本千切り、厚揚げ1/2個、水200、酒醤油大2、砂糖みりん大1を煮詰め、味見して白だしたらっと追加。こんにゃく漬け こんにゃく湯通し、飾り切りスライス、めんつゆ＋鰹節、ポン酢＋大…

焼き鳥 もも、むね、皮、せせり5本ずつ つくねは鶏ミンチ170、酒醤油片栗粉小１、生姜チューブ、マヨネーズ、パン粉を混ぜる。 180℃にあたためたホットプレートで両面焼き目をつけ、蓋をして火を通す。 塩コショウとたれ(醤油5:砂糖3:酒みりん1を煮詰める)で…

豚まん 二時間前、水147、強力粉200、薄力粉100、ドライイースト3、ベーキングパウダー3、砂糖25、塩２つまみ、油15をこね20分。 発酵15～20分。 40～42gずつ12個に分けて丸める。 豚こまミンチ200・玉ネギ100みじん切り・こしょう・オイスターソース20・ご…

タネ 小麦粉200、鰹節鰹だし１袋、醤油小１、塩コショウ、水400トッピング キャベツ250 トマト１個角切り 白菜150千切り塩揉み、しばらく置いて流して絞る 青ネギ20くらい？ チーズ30 冷凍えび5尾、塩水わかして30秒、小麦粉まぶして流す 豚こま60 納豆→はせ…

フランスパン風 レシピ一斤用生地で六時間のホームベーカリーのコースの残り1:55、取り出して広げ、２分割、たたんで細長くする。発酵40℃で40分、最高温度で予熱、200℃で30分焼く。アヒージョ オリーブオイルににんにくスライスをいれて弱火できつね色になっ…

イングリッシュマフィン 水140、強力粉200、塩3、砂糖10、インスタントドライイースト3をこね８分、無塩バター 10をいれてさらに８分。ねばついたので粉をはたいて丸めて一次発酵35℃で40分。６個60にわけて15分。とじ目を下にして手で上から生地を押さえ、均…

キムチ豆腐 鶏ガラ味噌小２、ごま油、酒大１をいれて混ぜ、豚こま50～100、もやし→白菜100、ねぎ４本→大根葉、キムチ80、豆腐150、水100をレンチン８分味噌汁 玉ねぎスライス肉じゃが 残り物

牛乳50、水80、強力粉200、砂糖20、バター20、塩2、ドライイースト3をパン生地コース1:55で開始、1:10になったらレーズン60を投入。パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)をはたいた上で９等分(45くらい)にして丸め、かたく絞った布巾を…

ら→ラタトゥイユ？ とはいえなすもズッキーニもなく…トマト、セロリの葉っぱ、ベーコンを炒め、水とマギーブイヨン１個をいれて蓋をして煮込み、最後に蓋をあけて火を強めて水分を飛ばす。り→りんごる→ルシアンティ 無理やりひねりだしました…本場はレモンテ…

肉じゃが 湯通し糸こん230、じゃがいも400、人参玉ねぎ100、水200、酒醤油大２、砂糖大１、みりん大３、かつお出汁をいれて強火で煮込む。味が足りず醤油と水を追加。やっぱり足りずにレバー煮込みの汁を追加。レバー煮込み 先日の残り味噌汁 昨日の残りの大…

恵方巻き 米2.5合に、すし酢45を混ぜる。 【仕事運～赤】いくら 【金運～黄】卵焼き(卵2個、水20、砂糖12、みりん10、醤油、塩、鰹だし) 【リセット力～白】ほたて、クリームチーズ、大根千切り 【健康運～緑】きゅうり拍子木切り、大葉 【対人運～橙】人参…

お焼き 白菜300に塩小1/2をまぶしてしばらくおき、洗い流してしぼる。白和えの残り200、小麦粉米粉20、鰹節3、水60をいれて混ぜ、ごま油をしいたフライパンで焼く。ポン酢かソースでいただく。味噌汁 大根千切り炊き込み 米２合、白だし45、水を少なめにいれ…