ドームケーキ

ドームケーキ
①スポンジケーキ
市販スポンジ5号二枚をさらに半分にスライス、シロップ(水50、砂糖25をあたためてとかし、チェリー酒5を混ぜる)を塗る。１枚を８等分、ラップをしいた15センチボウルに並べる。足りないのでもう1/2枚。

②ホイップ
生クリー200、グラニュー糖20を６～８分に泡立て、1/4くらいをつめる。1/4はとっておく。

③ダークチェリー
水気を切ったダークチェリー(冷凍ダークチェリー120、砂糖60、チェリー酒10をいれ、水分がでてきたら80度くらいのお湯と炊飯器にいれ、30分～一時間保温したもの。冷ましてざるにあげておく)を並べる。

④スポンジケーキ
のせる。

⑤チョコホイップ
牛乳10、ビターチョコ24を湯煎でとかし、ホイップからスプーン一杯いれてよく混ぜる。ホイップにいれ、泡立て直す。半分くらいつめる。

⑥ダークチェリー
水気を切ってのせる。

⑦スポンジケーキ
のせる。

⑧チョコムース
ビターチョコ36、チョコマシュマロ60、牛乳120を混ぜながら火にかけてとかす。あら熱をとってからかける。

⑨ガナッシュ
ビターチョコ50、牛乳7、バター5を湯煎にかけ、ビスケット30を砕いて混ぜ、そっとのせる。

10スポンジケーキ
のせる

ラップで包んで冷蔵庫で二時間。皿にのせ、生クリームの残りを塗る。

豚白菜のミルフィーユ鍋、ひじき、味噌汁

豚白菜のミルフィーユ鍋
豚しゃぶ300と白菜400を塩コショウしながら交互に重ねて、切って鍋に並べる。水500、酒30、鶏ガラ5をわかし、蓋をして15分。アルコール飛んでなかった失敗。

味噌汁
玉ねぎスライス

ひじき
ひじき10水で戻してざく切り湯通し、人参千切り三センチをいれ、酒醤油みりん砂糖水大１、レンチン３分

ローストポーク、浅漬け、味噌汁

ローストポーク
豚肩ブロック400にマキシマムたっぷりとにんにくチューブをまぶして半日、巻いていた糸をはずし、オリーブオイル45をかけて180℃15分、油をかけて160℃30分。キャベツ千切りレンチンにスライスしてのせる。好評だけどパサつきが気になる。

浅漬け
きゅうりなす一本あわせて220、生姜千切り、白だし12に漬けるが味がない。白だし、塩昆布追加するがいまいち。

味噌汁
白菜千切り、大根人参千切り

鶏もも紅白巻き、ポテトサラダ、味噌汁

照り焼きチキンロール
醤油大２、酒みりん大１、水50、にんにく生姜チューブ、鶏もも１枚をひらいて大根人参拍子木切りを巻いてつまようじでとめたものをいれね高速炊飯。キャベツ千切りレンチンに切ってのせる。大分バラバラ事件。もっと砂糖かみりんいれたらよかったしょっぱい。

ポテトサラダ
じゃがいも200、玉ねぎスライス60、水、砂糖小１強いれてレンチン、水気を切ってつぶす。酢7、塩コショウ、きゅうり一本スライス塩ふって洗ってしぼって、マヨネーズ30と混ぜる。粒胡椒、マキシマムも少々。好評。

味噌汁
白菜千切り

レバー赤味噌、ぬた、吸い物

レバー赤味噌
レバーを流水にさらしながら、血の部分を洗い流して適当にきる。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。
鍋にレバー220、生姜焼きするつもりだった生姜千切り40、水300→玉ねぎスライス300くらいをいれるから200に、醤油赤味噌大１、砂糖みりん大２を入れて強火、沸騰したら中火にして蓋をし15～30分くらい、蓋をはずして赤味噌大１いれて煮詰めようとするが玉ねぎの水分で無理そう。１日目はいいが、２日目は水分がでてかなりいまいち。

ぬた
白ネギ大１本150斜め切りレンチン、味噌酢砂糖大２と混ぜる

吸い物
白菜千切り、大根人参千切り

ワッフル、かぼちゃレーズンパン

ワッフル
牛乳140、リスドォル200、砂糖20、塩4、ドライイースト3、無塩バター50をこね20分、発酵40分
35ずつ12分割、15分ベンチタイム
チョコをいれて丸め直す５つ、以外も丸め直す
前回はそのまま放置で25℃40分くらい
今回はレンチン後の庫内に放置すると湿度高そうな…
ワッフルメーカーで焼く

かぼちゃレーズンパン
かぼちゃ140レンチン120しっとり、はちみつ30、水30、牛乳80、強力粉200、塩4、ドライイースト3、バター20をいれてパン生地コース
途中で見ると水分が多そうなので強力粉15薄力粉15追加
1:10でレーズン30追加
60ずつ9分割
35℃で20分二次発酵
水つけてグラニュー糖か、強力粉かけて切り目
190℃で予熱、180℃15分焼く

チャイクッキー

小麦粉150、グラニュー糖45、チャイ茶葉を細かく砕いて6、無塩バター30、油30を混ぜ、様子を見ながら牛乳25を加えてひとまとめにする。冷凍庫で少し休め、グラニュー糖をまぶしてスライス、180℃に予熱したオープンで、170℃20分焼く。