牛乳50と砂糖50をあたためる。水10ゼラチン2.8いれてふやかしたものをまぜる。牛乳140、生クリーム110、アーモンドオイル15滴を混ぜ、みかん30ずついれた容器に110ずつくらいいれる。かなりやわらかめ。もう少しゼラチンいれてもいいかな。みかん汁150、水10…

むねチーズ挟み焼き 鶏むね１枚をひらいて塩コショウ、小麦粉をまぶし、大葉の大きめ６枚、スライスチーズ２枚を挟んでつまようじでとめる。フライパンに並べて中火にかけて３分くらい、裏返して弱火で蓋をして３分くらい、酒醤油みりん大２、砂糖大１、にん…

かぼちゃ煮 かぼちゃ250、水80、醤油10、砂糖みりん大１をレンチン６〜８分なす味噌 なす150乱切り、ピーマン100乱切り、味噌12、砂糖醤油小２、酒みりん大１をレンチン５分くらい味噌汁 キャベツ、わかめ豚 豚しゃぶスライス230を塩コショウして焼き、キャ…

マヨネーズ40、水小麦粉90を混ぜる。かぼちゃ1/8くらい？あつめにスライス、レンコン一節弱あつめにスライス、なす一本、えび湯通し6尾、大葉6枚、ピーマン1個半分に小麦粉ふって衣をつけ、予熱なし200℃20分、大葉は10分たっていれて残り1分半で取り出す。さ…

豚ロースブロック450に塩9、ローズマリーをもみこんでキッチンタオルで巻いてラップでつつむ。豚肉全体に塩、好みでにんにくをこすりつける。４日おく。できれば1〜2日おきに紙タオルを取り替えるといいらしい。 たっぷりの湯1700で塩豚をごく弱火で２時間ほ…

カプレーゼ風 豆腐150に、塩をなじませ一晩おく。途中でキッチンタオル変えるか何重かすべきだったかな。豆腐、トマト１個、アボカド半分をスライスして並べる。生ハムを巻いて横に。オリーブオイル、醤油、レモン汁をかける。ちくわオクラ ちくわに板ずりオ…