かぶとチキンのカレー

オイル30にマスタードシード小1、クミンシード小1、＋玉ねぎ300みじん切り、生姜みじん切りをあめいろになるまで、＋トマト缶をいれてペースト状になったら、＋ターメリック小2、チリ小1/2、塩小1を３分、鶏むねそぎ切り塩砂糖酒につけて冷凍・解凍したものをからめるように炒め、肉の色が変わったらかぶ5個6等分のくし切り、コンソメ小１、ひたひたの水300くらいをいれて中火で煮込む。かぶがやわらかくならないので、ひたひたまで水を更に足して蓋をして煮込み、やわらかくなったら、蓋を開けて水分とばす。