卵2個、グラニュー糖50を湯煎で泡立てる、１５センチホール、湯煎で卵２個とグラニュー糖を共立て、字がかけるまで泡だて、ふるった薄力粉60をいれて混ぜ、バター15と牛乳15をあたためたものをいれて混ぜ、160℃30分。型から外して袋にいれて冷まし、３等分にスライスしたら水50、砂糖25、洋酒小１だったかな？をはけで塗る。
桃２個半分に切ってスライス、水100、砂糖40、レモン汁30を沸かして冷ましたものに漬ける。取り出して水気を切る。
生クリーム200、砂糖20、ゼラチン2、レモン汁小１を泡立てる。スポンジに生クリームを塗り、水気を切った桃を挟む。
最後に生クリームを塗って、桃を乗せる。
