フランスパン

水195、強力粉300、塩5、砂糖4、ドライイースト3、こね18分。室温で一時間。
250に２分割、広げて三つ折り、半分に
ベンチタイム10分、広げて丸める
発酵30℃20分、天板ごと予熱、切り目をいれて焼く。

前回の1.5倍。あえて二段にわけてみたけど、問題無さそう。