ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

豚団子、ひじき、かぶ2種、吸い物

かぶ1つは皮むいて8等分、オリーブオイルを塗ってトースターで10分。酒みりん味噌大1+砂糖小1+ゆず果汁、ゆず果皮を添えて。

かぶもう一つは皮をむいてスライス、塩パン小1/2くらいをふってしばらくおき、軽く洗いつつしぼる。葉はみじん切り、塩もみ、お湯をかけてしぼる。すし酢、白だしかなり少々。

豚こま250たたいて塩小1/4くらい、片栗粉10くらい、白ネギ20くらいいれて混ぜ、れんこんにくっつけるのと、大葉巻くのも。フライパンで焼き付け(今度は蓋しよう、火が通ってなかった)、酒醤油みりん砂糖大1くらいをからめる。

ひじき10水に戻してざく切り、れんこん1/2節スライス、人参千切り50、酒醤油みりん砂糖水大1をいれてレンチン3分。冷凍枝豆30くらいいれる。

吸い物は玉ねぎ、わかめ

豚キムチ鍋

大根、人参、ネギ、白菜あわせて650、豚バラ220+すりごま大3+酒大3+味噌大1+にんにく生姜チューブになじませたら、キムチ150とごま油で炒め、椎茸、豆腐150、水400、酒200、醤油コチュジャン大1、鶏ガラ小2をいれて煮込む。しめはスライスもちとラーメン一袋。

酒がにおうし、煮込みが足りずかたい。前回の

https://20160413.hatenadiary.jp/entry/2024/03/02/000000

のレシピのがよさそう。

焼き肉

豚ロース500グラム、半量は味噌砂糖みりん大1、醤油小1で味噌漬け、味薄め。残りはそのまま。

野菜はれんこん、里芋とかぼちゃはレンチン、エリンギ、玉ねぎ

お好み焼き

小麦粉30、水140(吸い物含む)、追加長芋80、だし1/2袋の代わりに醤油少々と鰹節を混ぜて、キャベツ400千切り、冷凍厚揚げの残りの角切り、豚こま50粗みじん切りをいれて混ぜる。フライパンを中火にかけ、弱火で蓋をする。裏返して中火で焼きめをつけ、また蓋をして弱火で。長芋多すぎ、小麦粉少なすぎなのか形がかたまらず。

ワッフル

卵2個、水80、スキムミルク10、強力粉・薄力粉150、砂糖40、はちみつ20、塩3、イースト18をこね10分、やわらかくした有塩バター100を追加してこね10分、発酵40分。ガス抜きしてパールシュガー100をいれて16分割、5分焼く。

ピール&アールグレイ入り4つ作る

なす味噌炒め、厚揚げ豚巻き、からし漬け、味噌汁

豚バラスライス130を3センチ幅に切ってフライパンで焼き、ヘタを切り落として皮むき器で3か所くらい縦に皮をむいて乱切りしたなす4本を加えてサッと炒め、ふたをする。時々上下を返しながら3~4分間、なすが柔らかくなるまで火を通す。全然やわらかくならないので、水を入れて蒸し煮、やわらかくなったので、混ぜておいたみそ大2 ・酒大2 ・砂糖大1/2、醤油とコチュジャン少々 を加え、からめながら炒める。ごまふりわすれた。

冷凍厚揚げ1/2湯通し10等分、1/5は残して、豚バラスライスで巻き、両面焼いたら、酒醤油みりん砂糖大1くらいと小麦粉を絡めて大葉を散らす。

辛子和えはなす、きゅうり一本スライス、塩小1/2、砂糖小1、からし10センチくらいを混ぜる。

味噌汁は油揚げ、白菜、大根、白ネギ