ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

豚こま南蛮漬け、ひじき、味噌汁

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南蛮漬け
水75、ポン酢25、砂糖9、みりん7、鰹だしをレンチン1分。人参200千切り玉ねぎ30スライスレンチンを漬け込む。豚こま150に酒醤油片栗粉をまぶして焼き、トースターで温め直し、タレにつけた野菜をかける。酢を切らしてたけど、いまいち、、、次は水70、酢40、砂糖20、醤油25、鰹だしでやってみたい。

ひじき
ひじき30水に戻してざく切り、油揚げと人参千切り70と湯通し。水240、醤油みりん40、砂糖20、鰹だしをいれて煮込む。

大根味噌汁
大根千切り200レンチン、昨日の味噌汁に追加する。

かぶの肉巻き、里芋梅サラダ、味噌汁

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かぶの肉巻き
かぶ特大の半分に、塩コショウと小麦粉をふった豚ももスライスを巻く。両面焼いて、酒醤油みりん大1強をいれて煮詰める。

里芋梅サラダ
里芋4個を皮ごと茹で、皮を剥いて300。まだ固かったのでレンチン、ブレンダーでつぶし、梅3個、鰹節一袋弱、醤油小2、鰹だし、ごまを混ぜる。ネギを散らす。めんつゆか砂糖いれたいくらい酸っぱかった。

味噌汁
玉ねぎスライスレンチン、水1000、だしをいれてわかし、豆腐もいれて、味噌40をときいれ、ワカメをいれる。

2日目のカレー、生ハムとトマト豆腐のサラダ、白菜漬け、角煮

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2日目のカレー
角煮の煮汁と水で少しのばして

角煮
昨日の角煮まんの具の残り

生ハムとトマト豆腐のサラダ
水切り豆腐のスライスと、トマトのスライスを生ハムで包む。粉チーズ、オリーブ油、粒こしょう、ネギをかける。

白菜漬け
白菜千切り、すし酢、酒醤油小1につけ、ゴマ、鰹節をかける。

手羽元カレー、レアチーズケーキ

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手羽元カレー
玉ねぎ3~4個スライス、湯通し手羽元12本、人参ざく切り3本、水600くらい、マギーブイヨン二個を炊飯。オリーブ油にクミンシード大1をいれて炒め、にんにくチューブ、生姜すりおろしをいれ、玉ねぎみじん切り300も追加、水分が出てきたらカレー粉ガラムマサラ大1、オールスパイスターメリック・クミンパウダー・コリアンダー大1/2くらいをいれて炒めてカレーペーストを作る。カレーペースト、豚の角煮200くらい、じゃがいも4個レンチン、ケチャップ・オイスターソース・ウスターソース・お好みソースを30だったっけ?をいれてわかす。火を止めて米粉10片栗粉30を水にとかして8割くらいいれて火をつけ、とろみをつける。

レアチーズケーキ
バター20レンチン10~20秒、クッキー60をもんで12センチ丸形にしきつめる。クリームチーズ18*4→3レンチン20秒へらで練り、砂糖30、ヨーグルト250→200、レモン汁大1、バニラエッセンス5滴、水50にゼラチン5をふりいれてレンチン40秒、粉チーズ大1→なしをふやかしたものをいれて都度混ぜ、こしながら型に流し込む。冷蔵で3時間以上冷やす。イチゴジャムソースをかける。
やっぱりヨーグルトがかった味とのことで…だよねえ。
クッキーは、小麦粉50、砂糖10だっけ?、油と水15…だっけ?をまとめて広げ、トースターでホイルをかけて15分、外して5分焼く。
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中華まん~肉まんあんまん角煮まん

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肉まんあんまん角煮まん
9時、水147、強力粉200、薄力粉100、ドライイースト3、ベーキングパウダー4、砂糖25、塩2つまみ、油15をこね20分。発酵15~20分。40~42gずつ12個に分けて丸める。中にあんこ+上に黒ごま、角煮+白ごま、豚バラ100・長ネギ1/2本みじん切り・こしょう・酒7.5・醤油オイスターソース5・ごま油3、それぞれ30~40ずついれて丸める。20分おく。半分は、蒸し器にお湯をわかしておき、火を止めてしばらく中にいれて20分くらいおく。半分は、濡れタオルをかけておく。蒸し器で中火で15~20分。

角煮
豚バラブロックを角切りにして焼いて、水、長ネギ、生姜チューブをいれて炊飯、冷ます。脂を取り除き、煮汁はこして、肉はお湯でざっと脂を洗い流す。肉、豚の煮汁をこしたもの150、酒75、醤油45、砂糖30、八角1/2かけをいれて炊飯。

棒餃子、チンゲン菜ツナ炒め、大根味噌汁、デザートミニピザ

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チンゲン菜ツナ炒め
チンゲン菜一袋ざく切りと人参千切り100をレンチン、ツナ缶1つと、酒醤油小1くらい、塩コショウ、鰹だしを炒める。

大根味噌汁
大根千切り200レンチンを昨日多めに作った味噌汁にいれる。

餃子
ミンチ200に塩小1/3加えて粘りが出るまでしっかり混ぜる。春雨30お湯で戻し、水気を絞ってみじん切りにして加えて混ぜる。白菜350をみじん切りにして、塩小1で塩もみしてしばらくおき、水気をしっかり絞る。しょうが、にんにくチューブ、酒醤油 大1、砂糖 小1を加えてよく混ぜる。食べる直前に皮25枚に包んで、油をたっぷりひいて並べていき、揚げ焼きにすればよかったのに、水とき米粉をいれて蒸し焼きにしたのでべちゃべちゃに…

デザート餃子
三枚にキリクリームチーズを三等分にして塗り、りんごジャムとイチゴジャムをのせて、トースターで焼く。

チキンカツ、かぶのサラダ、味噌汁、豆乳プリン

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チキンカツ
市販のものをトースターで焼く。

かぶのサラダ
かぶをスライス、ポン酢とごま油をあわせてかける。鰹節もかければよかったな。

味噌汁
じゃがいも玉ねぎスライスレンチン、水1000にあごだし一袋をわかし、味噌50…いや40だったか?をとかしいれる。ワカメをいれる。

豆乳プリン
フライパンに豆乳200、砂糖30、片栗粉15、バニラエッセンスを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。中火にかけ、へらで混ぜ続ける。固まりが出来てきたら、弱火にして3分位練り続ける。さまして、イチゴジャムソースをかける。片栗粉もう少し少なくてもあり?