前に作ったメロンパン＆りんごロールパンと同じレシピでりんごロール＆くるみあんぱん＆ロールパン。
卵25、水105、強力粉200、バター15、砂糖15、スキムミルクはいれわすれ、塩3、ドライイースト3をこね20分、半分は紅茶葉いれてこね3分。発酵40〜60分。
ノーマル50×4、紅茶は丸めてベンチタイム15分。
りんごロールは、紅茶を広げてりんごレーズン甘煮をのせてくるくる、四等分にカット、こどもがレーズンがはみ出てると焦げてて美味しくなかったというので、あえて中身を見せないくるくるも。
ノーマル50×2であんぱん。自家製あんこ＆黒みつ＆小麦粉少々＆くるみ。残り50×2はロールパン。
発酵35℃40分。卵液塗ってくるみをのせ、180℃13分。
残りの卵液25は、バター25＋砂糖45＋小麦粉90をそぼろ状にしてからいれてクッキー生地にして冷凍。
