粉450で生地を作り、分割で1/4くらいをフランスパン、2/4くらいでエピ3本、1/4くらいでドライフルーツのパンにする。
ドライフルーツ用の生地を広げてその半分に、洋酒に一晩漬けて拭き取ったレーズン30、くるみ20、ピール10くらいの半分を広げてたたむ。また残りをいれててたたむ。切り分けてクリチを入れて丸める。発酵後、切り目をいれてざらめをのせる。
ベーコン２枚ずついれて丸め、ハサミで斜めに深めに切り目をいれたら左右に交互にずらす。
250℃12分、230℃6分。エピだけ180℃9分追加。
