キャベツ300、にら1/2、白ネギ100、生姜みじん切り、鶏ミンチ70、豚ミンチ130、片栗粉10、鶏ガラ3、オイスターソース24、砂糖小２、ごま油15を混ぜる。餃子の皮60に包み、34個はホットプレートで焼き、残りは冷凍。

麻婆二種 白ネギみじん切り70、生姜みじん切り、豚ミンチ100をフライパンにいれ、豆板醤にんにくチューブ、ゴマ油をいれて炒める。片方は花椒ホール小１をたたいたもの、鷹の爪たねをとりのぞいて２本はいれ忘れ。湯通し厚揚げ冷凍していた1/2を角切り、もう…

①クリームチーズ100、牛乳100、砂糖20を弱火にかけて泡立て器でとかす、がとけずにこす。冷ましてから卵黄二個、ふるった小麦粉20を混ぜる。 ②卵白二個、砂糖20を3回に分けていれ、メレンゲにする。 ③①に②の1/3をいれてよく混ぜ、さらに1/3をいれて軽く混ぜ…

ゴーヤめんつゆ漬け ゴーヤスライス湯通し１分、めんつゆにつける吸い物 大根、白ネギ残り物 レバー赤味噌、パプリカピクルス、なす

レバー赤味噌 レバーを牛乳につけておく。流水にさらしながら、血の部分を洗い流して適当にきる。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、30秒位ゆでてザルにあける。 鍋にレバー250、生姜スライス、水300→大根人参いちょう切り270をいれるから200に、醤油赤味噌大１…

酒みりん大１、醤油大２につけたぶり三枚の水気を軽く切って、くしゃくしゃにしたホイルにのせて、トースターで８分、汁を数回塗っては少し追加して焼く。いつもの方がいいけど、これはこれであっさりらしい。長芋アボカド 長芋200角切り、アボカド１個100角…