コンフィ、ミネストローネ

コンフィ
今日は手羽元で。塩小3/4くらいをもみこんて一晩おき、ジップロックにグレープシードオイルとオリーブオイル、手羽元を入れ保温四～六時間。焼き付ける。

ミネストローネ
玉ねぎ250と昨日のコンフィのオイルを炒め、しんなりしたら、人参100、大根100、ごぼう50、ウインナーをいれて塩コショウして炒め、トマト缶一缶、水400、マギーブイヨン一個をいれて10分くらい煮込む。塩コショウで味を整える。