塩鶏、きんぴら、スープ

塩鶏
鶏むね１枚をフォークでさして、塩小１をすりこみ、キッチンタオルに巻いて、ビニルに入れて２日間。冷凍、解凍。キッチンタオルをはずし、水650、玉ねぎスライス二個と高速炊飯。そのまま冷ます。肉はスライスし、レタス千切りのうえにのせる。

スープ
上のスープ、玉ねぎに、ホウレン草３株ざく切りレンチン２分あらってしぼったものを追加。

きんぴら
人参１本千切り、冷凍舞茸一袋、冷凍エリンギ一袋弱、砂糖小２をいれて炒め、酒醤油みりん大１前後、いりこだし、黒ごまを入れて、水分がなくなるまで炒める。