手作りうどん

強力粉160、薄力粉160、ぬるま湯160と塩7を混ぜたものをいれ、うどんコースでこね20分。打ち粉をふった板に取りだし、、丸めてラップで包んで二時間弱、４等分にして２mm厚にのばし、打ち粉をふりつつ三つ折りにし、３mm幅にきる。12～15分茹でる。

厚揚げ160、玉ねぎ200、水100、醤油22、みりん30、酒45、鰹だし、砂糖小１をレンチン８分。
ねぎ、生姜、わさび、ゆず胡椒の薬味をそえて、めんつゆでいただく。