生チョコサンドクッキー

今年のバレンタインは、クッキー２枚に生チョコを挟んだ生チョコサンドクッキー

生チョコ
生クリーム150を火にかけ、ふつふつしてきたら火を止め、チョコ200を刻んだものをいれて２分おいてから泡立て器で混ぜ、無塩バター10をいれて混ぜる。牛乳パックで作っておいた16*16の型にクッキングシートをしいたものに流す。
このとき、1/3のところにもクッキングシートをしいて、2/3の240をそのまま流し、残り120にはコーヒーリキュール5を混ぜて残りの1/3に流す。味見してコーヒーリキュールをさらに上にかける。2/3の半分にラム酒12に漬けておいたレーズン20をのせる。
３種を４つずつに切りわける。

クッキー
無塩バター100→75を二時間常温においておく。アーモンドプードル30→40、準強力粉120→130、グラニュー糖40→43、ココア20→5を混ぜて冷蔵庫から出し、無塩バターと混ぜる。油をへらしたからか、粉を増やしたからか、まとまらないので水50追加、袋２つにわけて、4.5*5.8を4*3の12枚ずつに5mmくらいの厚さで広げる。冷蔵庫へ。12枚に切り目をいれて冷凍庫へ二時間、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

天ぷら、味噌汁、あんきも

天ぷら
・れんこん→１節をあつめに輪切りに小麦粉をまぶす。
・大葉→９枚は洗って拭き、小麦粉をまぶす、
・さつまいも輪切り６枚、小麦粉をまぶす。
・カリフラワー→３かけ小麦粉をまぶす。
・なす→長ナス一本を三等分にして半分、小麦粉をまぶす。
・えび→冷凍えび５尾を塩水わかして30秒、小麦粉をまぶす。

ボウルにマヨネーズ大１を入れて少しずつ水75を加え、よく混ぜる。混ざったら小麦粉50を加え、少し粉が残る程度まで混ぜる。だまになるからと水を加えたがさくさく感がいつもよりなかった。やはりだまになってるくらいがいい。

れんこん→いも→大葉→なす→えびの順でサラダ油で揚げる。

味噌汁
白菜千切り

あんきも
主人作

チャーシュー、カリフラワーゆず味噌、味噌汁

カリフラワー
１分茹でてざるにあげる。味噌50、砂糖25、みりん8、花柚子一個の皮をすりおろしたものをしばらく中火で煮詰めたゆず味噌をつける。

味噌汁
白菜千切り

チャーシュー
豚肩ロースブロック350にはちみつ30、塩小１をまぶして30分、オイスターソース味噌酒大１と醤油小１とはちみつ30を追加して１日弱。180℃に温めておいたオーブンで40分焼く。途中で3回調味料を塗る。できあがり確認は竹串を刺して透明な油が流れ出てきたら。キャベツ千切りレンチンを添えて。

焼き鳥、キャベツ、味噌汁

焼き鳥
もも、むね、皮、せせり7本ずつ
つくねは鶏ミンチ170、片栗粉15、生姜チューブ、マヨネーズ2、鶏ガラ3、えのきみじん切り50を混ぜ、４本。
180℃にあたためたホットプレートで両面焼き目をつけ、蓋をして火を通す。
塩コショウとたれ(醤油5:砂糖3:酒みりん1を煮詰める)、わさび、ゆず胡椒で。

キャベツ
ちぎっただけ。白だしやたれで。

味噌汁
白菜大根千切り

ぬた
いかと白ネギ２本、酢味噌で主人作

デニッシュ寄せパン

卵１個と牛乳あわせて190→水178、強力粉230
、薄力粉20、砂糖40、塩3、ドライイースト3、こね８分、無塩バター40いれてさらに８分
。
小麦粉10～をふるってべたつくのを丸め、35℃40分発酵(途中レンチンしたりしつつ)。
２分割丸めて15分。
広げて三つ折り丸めて、バターを塗った型へいれ、35℃で30分。
190℃で予熱、30分焼いたらこげてた。
ホイルかけたらよかった。

卵と牛乳がなく、デニッシュパンが食べたくて無塩バターと砂糖たっぷりで寄せてみた。

マフィン３種(卵なし、牛乳なし)

小麦粉80、砂糖25、ベーキングパウダー2.5を泡立て器で混ぜ、無塩バター25(香りはないけどサラダ油でも)とかしたもの、水80くらい、バニラエッセンスをいれて混ぜる。
マフィンカップに70ずついれ、
・りんごを砂糖とレモン汁でレンチンしたもの、カラメルタブレット5をくだいたもの、ラム酒
・チョコチャンク10、大豆つぶしたもの、コーヒーリキュール
・マーマレードジャムスプーン一杯、クリチ１かけ
をそれぞれいれて混ぜ、180℃で20分焼く。予熱があまそうだったので、念のため追加で4分。

オイスター炒め、なす揚げ浸し、味噌汁

なす揚げ浸し
なす油をまぶしてレンチン、フライパンで焼き付け、めんつゆ40、水60、大葉、生姜千切りとつける。

オイスター炒め
生姜千切り、胡麻油、厚揚げ１枚を切って焼き付け、人参短冊切りをいれて炒め、しめじをいれて炒め、ピーマン３個をいれて鶏ガラ5、オイスターソース大２、酒みりん大１をいれて炒める。

味噌汁
白菜千切り