餃子(夜)
豚こま 230叩いて、きゃべつ 150みじん切り、長ネギ1/2本みじん切り、にんにくチューブ、生姜すり下ろし、酒大２、ごま油小２、醤油鶏ガラ小１、砂糖小1/2を混ぜ、水分が出てきたのでパン粉27、固く10を加える。餃子の皮40枚で包む。さらに皮20枚で切り干しサラダとスライスチーズを包む。ホットプレートで２回に分けて焼き、ポン酢とラー油をつける。
肉まん(お昼)
強力粉 50、薄力粉 150、ドライイーストとベーキングパウダー小１、砂糖 30、サラダ油 6gをホームベーカリーでこね15分、発酵15分。
豚こま170叩いて、長ネギ1/2本みじん切り、パン粉6、シャンタン8、醤油5、オイスターソース10、ごま油砂糖片栗粉5を混ぜて８等分にし、生地を８等分にしたものを麺棒で広げて包む。蒸し器で強火15分～中火20分。次を作るならもう少し味を薄めにしてもいいかな…
白菜漬物
白菜千切り300くらい、すし酢30、酒醤油小１くらいを混ぜ、絞る。
コロッケ
昨日の残りのかぼちゃとミートソースをあわせて丸める。じゃがいもをレンチンして塩コショウ、つぶしてミートソースとあわせて丸める。小麦粉、水とき小麦粉、パン粉をつけて揚げる。水とき小麦粉の付け方か、古い油か、油の温度か…今回もちょっとこわれちゃった。
味噌汁
人参千切りと油揚げレンチン、水500、鰹だし、えのき100をあわせてわかし、味噌大２をときいれる。
ミイラミートパイ
冷凍えのきみじん切り、冷凍人参みじん切り、玉ねぎみじん切り、牛肉と豚肉スライス150刻んだものを炒め、ケチャップ・ウスターソース・オイスターソース・お好みソースで味付け。かぼちゃ200レンチン、つぶす。小麦粉150、油40をそぼろ状にし、水15～40くらいでまとめ、伸ばして重ねてを繰り返す。伸ばして四角に切ってから切り目をいれて反対にのせ、かぼちゃ、ミートソースをのせてから、細く切った生地をずらしてのせ、フォークでつぶす。オーブン180℃で20分、200℃で10分、途中でホイルをのせる。チーズを丸くくりぬいてごまと一緒に目にしてのせる。
大根サラダ
大根拍子木切り、めんつゆポン酢、鰹節、ネギを混ぜる。
かぼちゃポタージュ
かぼちゃ200、玉ねぎスライス100、水、マギーブイヨン一個をレンチン、水をたしてミキサーにかける。子供用にお玉３杯とりわけて水で薄め、大人用はお玉４杯牛乳をいれる。
水126、強力粉160、全粒粉50、砂糖9、塩1.5、バター9、ドライイースト3をこね15分、ごまをいれてこね５分、発酵20分、８つに分けて丸め、10分休み、水とごまをつけて炊飯釜にいれて保温20分、炊飯。
冷凍カボチャ90と冷凍バナナ60に少し水をたらしてレンチン、小麦粉85、砂糖10、ベーキングパウダー5と混ぜて一口大に丸めてつぶし、180度に予熱したオーブンで15分焼く。
牛丼
玉ねぎ250スライスレンチン、水180、酒醤油みりん砂糖大２くらい、鰹だしをわかし、牛肉スライス380をいれて、生姜すり下ろしをいれる。少しあっさりめ。
キャベツ大根人参コールスロー
キャベツ大根千切り、人参スライサーで切って塩をふってしばらくしたら洗い流してしぼって、全部で500、すし酢67、酒醤油小２を混ぜておく。しぼって、マヨネーズをいれる。
豆腐ワカメ味噌汁
水500、豆腐150角切り、鰹だしをわかし、味噌大２をときいれ、ワカメをいれる。
味噌汁
人参一本と大根三センチいちょう切り、玉ねぎ半分スライス、キャベツざく切りを炒め、水500、鰹だしをわかし、味噌大２をときいれる。
白菜漬物サラダ
白菜千切り350、すし酢25、酒醤油小１を混ぜ、鰹節とごまをかける。
ぶりの照り焼き
ぶり３切れをよく拭いてラップにまいて冷凍、解凍、フライパンで焼いて裏返し、酒醤油みりん大２くらい、砂糖大１くらい、ねぎの青いところをいれて蓋をして蒸し焼き。蓋を開けて強火で煮詰める。
