うるち米120gを6〜8時間浸水し、浸水水ごとミキサーで完全に粒のないペースト状にする。別で米粉20gと水60mlを鍋に入れ、弱火で加熱しながら混ぜて糊状にし、透明感が少し出たら火を止めて冷ます。→透明「感」を透明と勘違い。団子になり、あとで水20たす
ボウルに生米ペースト、冷ましたアルファ化生地、卵1個、サラダ油10g、砂糖5g、塩3gを入れてよく混ぜる。そこに残りの米粉40gとタピオカスターチ10gを加えて均一になるまで混ぜる。
ドライイースト3gをぬるま湯30mlで溶かし、生地に加えてさらに混ぜる。型に流し入れ、30〜40分発酵させて約1.5倍にする。
180℃に予熱したオーブンで蓋して35分焼く。が柔らかすぎて蓋外して210℃15分追加。だめだなんだこれ。これはこれで新しい食べ物としてはあり…なのかも…？新食感の不思議食べ物になった。
