アクアパッツァほか

うろこと内臓をとってもらったクロ、もう一度しっかりウロコ取りして、クッキングシートに油、の上にのせて中火で焼きつけ3分くらい、裏返して白ワイン60、水100でアルコールとばしてから、トマト１個(2、3個入れたらよかった)をいれて蓋をして10分、塩少々で調整。