チョコピール

皮をむいて１日水につける。適当な大きさに切り、水から入れてふつふつ沸いたら捨てる✕３回か４回。切って重さ量る。皮の重さの半量の砂糖、 皮の重さ100gに対して10ccのレモン汁、皮が浸るだけの水をいれて、沸いたら中弱火で水気なくなってやわらかくなるまで。天板にクッキングシートを敷き、皮を真っ直ぐ重ならない様並べ100℃20分、裏返して20分、乾かす。チョコレートがけと、残りは冷凍。