ミニバケット

ぬるま湯375＋ドライイースト2→強力粉400＋薄力粉100＋砂糖14＋塩6＋モルトパウダーを混ぜる。シャワーキャップして一晩おく。

翌朝出して１時間以上おき、粉をはたいて取り出し、60〜70ずつ分割、成型して、30分発酵させ、250℃スチーム予熱8分、230℃5分