メロンムース

カットのときに出た果汁とタネから出た果汁をよけておき、丸くくり抜き、丸くくり抜いたあとの果肉と果汁と砂糖とレモン汁をミキサーにかけ、わかして灰汁をとってピューレを作り…

ヨーグルトムース→ピューレ入りメロンムース→ピューレ＆果肉入りゼリー→と重ねていき、上にメロンを丸くくり抜いたものとホイップでトッピング。