くるみ50をローストする。フライパンに砂糖20、水5を入れて弱火にかける。フライパンを回しながら砂糖を溶かす。ふつふつとしてきたら火を止め、くるみを加えて白いシャリシャリな砂糖衣が出来るまで手早く混ぜる。再度弱火にかけ、カラメル色になるまで混ぜながら加熱する。火からおろし、バター5を加えて混ぜて溶かす。
元々3倍量、出来上がりが多すぎると思って減らしたが、砂糖がうまく衣にならず、砂糖だけは多いままがよかったかも。みんなはあまり食べないので、この後、ワッフルに入れたり、チョコケーキに入れたり、パンに入れたり苦労した…
