チョコレート120をボウルに入れ、フライパンにお湯をギリギリさわれるくらい(たぶん50〜60℃くらい)にわかし、湯煎で溶かす。
別のボウルに溶き卵二個100と砂糖50を入れる。さっきのフライパンがぬるいくらい(35〜45℃くらい)に冷めているのを確認して、湯煎にかけながら砂糖が溶けるまで、泡立てないようにゆっくりと混ぜる。
２つをツヤがでてくるまでゆっくりと混ぜる。
無塩バター100をレンチン１分前後(40秒から少しずつでも破裂した)でしっかり溶かす。(今回は有塩でやったら、濃いくてこどもには不評。)
先ほどのボールに3回に分けて加え馴染むまで混ぜる。
ココア8をふるい入れ、馴染むまで混ぜる。
オーブンシートを敷き、アルミホイルで包んだパウンド型に流し入れる。
160度に予熱したオーブンで熱湯をはり、30〜40分焼く。
冷めたらくるみキャラメリゼをのせて、チョコ70を湯煎で溶かしてかけ、アラザンをかざる。(周りのチョココーティングはいらなさそう)
