プチフォカッチャ

強力粉200＋塩4＋砂糖10、水170＋イースト2＋オイル20いれてゴムベラでねる。

15分おいてパタンパタン×4

30分おく

手に油をつけつつ、60〜67に分割、バター塗った型にいれる

35℃50分なので室温30℃で１時間くらい様子見

オリーブオイルをかけて穴をあけ、塩、粒胡椒をかけて200℃で13〜15分