後入れクリームパン

水65、牛乳80、強力粉200、砂糖20、塩3.6、イースト3をこね10分、バター20いれてさらに10分。

いつもの全卵カスタード＋冷凍しておいたホイップ一つ30グラムくらい？とバターを入れて冷ましておく。

生地を48×6、16×6分割。ベンチタイム10〜15分。成型、二つは自家製あんこ30ずつ入れる。イングリッシュマフィン型にいれる。

粉をはたき忘れ、160℃で予熱したオーブンを150℃に下げて12分焼く。焼色防止で、上段にも天板を入れる。

食べるときに40グラム底からクリームを注入する。