ボウルに卵白２個と砂糖30を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てて、 しっかりしたメレンゲを作る。
別のボウルに卵黄２個と砂糖30を入れ、 低速でとろりと白っぽくなるまですり混ぜ、はちみつ30、スキムミルク2、水18、練乳25を加えたものをいれて混ぜる。
小麦粉120、コーンスターチ15をふるい入れて低速で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
メレンゲを1/3加えてしっかり混ぜ、ラム酒漬けドライフルーツ100に小麦粉大１をまぶしたものと残りのメレンゲをいれて混ぜる。
型に生地を流し入れて、へらで表面をならし、180度のオーブンで35分焼く。途中、8分焼いたら取り出し、包丁で中央に切り込みを入れる。
