チェリーパイ

チェリー150、砂糖50をかけてしばらくおく。水分がでたら煮て、レモン汁7をいれる。一晩おいてチェリーを取り出し、コーンスターチ5でとろみをつける。冷凍パイ生地を室温でしばらくおいてタルト型12センチにしき、ピケをしてチェリーをつめる。格子状にして切り、白身をぬって、三つ編みをふちにのせる。残ったパイ生地はチョコをまき、190℃で40分、途中10分でホイルをのせて焼く。