鶏大根卵の煮物、なす煮浸し

卵大根手羽元
大根500の1.5センチ厚さ半月切り、湯通し手羽元４本260、水250、酒醤油砂糖大２、みりん酢 大1/2、鰹だしを入れて炊飯、保温二時間。沸騰したお湯に卵４つを６分、氷水にとって３分、割る。１個失敗…煮汁に醤油めんつゆ少々をたしたものにつける。食べるときに卵もいれてあたためる。

卵がとけて無惨なことに…なったけど、肉はほろほろだった。

なす煮浸し
なす３本300縦に半分横に半分飾り切り、水めんつゆ100、鰹節をレンチン五分、裏返して四分、さらに一分。