ビーフシチュー

ビーフシチュー
牛すねを牛脂で焼き目をつけ、炊飯器に酒200、水200で肉が隠れるくらいまでの水分量だったので、ローリエも入れて高速炊飯。一晩置いて肉は脂を洗い流して食べやすい大きさに切り、汁はこす。玉ねぎ二個、人参１本をバター10で炒め、肉と汁200、さらに水600を入れ、コンソメ１袋弱を入れて弱火で15分くらい。100の汁を取り分けて、火を切ってハヤシライスのルウ４かけをとかしいれ、米粉30でとろみをつける。