金柑はヘタを取り除き、水をひたひたに入れて中火にかける。沸騰し、皮が破けてやわらかくなるまで5分、火から下ろして流水で洗い、水気を切る。半分に切って種を取り除き、粗みじん切りにし、半量のグラニュー糖とレモン汁小１を入れて弱火にかけ、混ぜなが…

水4:醤油3:みりん2:砂糖1をわかし、冷蔵庫からだして沸騰したお湯に入れて蓋をして中火で9分のゆで卵をつける。