ごぼう唐揚げ ごぼう250、包丁で皮をこそぎ、四センチ、さらに半分に切って、水にさらす。レンチン５分、スライスして、酒醤油大１、砂糖小１と混ぜておく。炊き込み、味噌汁にわけてから、残りに片栗粉をまぶして揚げ焼き。半分は中華スパイスまぶして揚げ…

煮物 湯通しがんも、厚揚げ、大根人参300レンチン５分(もっとレンチンすればよかったかたい)、水180、白だし20を15分煮込む。蓋をしなかったからか、レンチン足りなかったかかたい。味も薄い。翌日、水80、白だし20をたしてちょうど。味噌汁 白菜千切りなす…

吸い物 ほうれん草、型抜き大根、人参寿司 米２合、すし酢、人参レンコン椎茸みじん切り150と砂糖醤油みりん大１炒めたものを混ぜる。 サーモン角切り いくら えび(塩水で湯通し１分、半分スライス) アボカド１個角切り 卵(卵２個、そうみつゆ5、水10) 酢レ…

①抹茶ムース 生クリーム200を６分だてに泡立てる 水26、ゼラチン6.5をふやかしておく 抹茶5、グラニュー糖13、牛乳200をよく混ぜて弱火、ふつふつしたら火を止める ホワイトチョコレート50をいれる とけたらゼラチンをいれる こして泡立てた生クリーム半分と…

チキン南蛮もどき 鶏むねそぎ切り320に塩砂糖酒をもみこんで冷凍、解凍、塩コショウして片栗粉をまぶしてあげ焼きする。油を拭いて醤油酢砂糖大１くらいをからめる。玉ねぎ100みじん切りレンチン、きゅうり100みじん切り塩をまぶして洗って絞る、ゆで卵１個…

８時過ぎ、塩6をぬるま湯(水温目安 夏場:27度 冬場:32度)220にしっかりと溶かす。ドライイースト1を水の上に浮かべる（混ぜない）。砂糖10を準強力粉300に加え、水を準強力粉に加える。粉気がなくなるまで手を使い混ぜ合わせる。 ラップしてカーペットの上で…

無塩バター75をレンチン、とけたら砂糖50、はちみつ、20を混ぜる。レモン汁25、卵１個、いよかんピール30刻んでいれてさらに混ぜる。小麦粉108、コーンスターチ30、ベーキングパウダー2をふるいいれ、様子をみつつ牛乳30をいれ、型に流しいれ、180度30分、焼…

ライスボール おにぎりはワカメと鮭りんごルッコラサラダ じゃがいも230水と砂糖をいれてレンチン、水気を切って酢7、塩コショウをいれてつぶす。マヨネーズ30、玉ねぎスライスレンチンをいれる。 オリーブオイルにベーコン、にんにくみじん切りをいれて焦げ…