2020-02-01から1ヶ月間の記事一覧
コンフィ 今日は手羽元で。塩小3/4くらいをもみこんて一晩おき、ジップロックにグレープシードオイルとオリーブオイル、手羽元を入れ保温四~六時間。焼き付ける。ミネストローネ 玉ねぎ250と昨日のコンフィのオイルを炒め、しんなりしたら、人参100、大根10…
コンフィ 鶏むねフォークでさして、塩砂糖酒につけて冷凍、解凍したものをジップロックに入れ、オリーブオイルとグレープシードオイルぎひたひたになるまでいれたら、熱湯をいれて四時間保温。食べるとき焼き付ける。味噌汁 大根、長ネギ漬物 かぶ、すし酢、…
お好み焼き 小麦粉180、がなくて小麦粉130と強力粉50、鰹節二袋、鰹だし一袋、醤油小1、塩コショウ、水400くらい?、キャベツ450千切り、豚ももスライス120切ったものを混ぜて焼く。1枚は焼きそばの残りを焼いて。強力粉だからかかりっとならず。
白ネギみじん切り100、鶏ミンチ120、豚ミンチ30、鶏ガラ3、オイスターソース片栗粉10、醤油ごま油5、生姜チューブを混ぜ、30枚に包む。3枚はキムチとチーズを入れる。ホットプレートで焼く。
焼き肉 キャベツレンチンのうえに、牛肉を焼いてのせる。焼き肉のたれ、ポン酢、わさび、ゆず胡椒をつけて。味噌汁 玉ねぎスライスレンチン、茹でたほうれん草かぶの漬け物 かぶスライス300、すし酢45、めんつゆ10、酒醤油3くらい、ゆずの皮、昆布、唐辛子輪…