メロンピューレ
メロン果汁と果肉あわせて420、砂糖20、レモン汁大１をミキサーにかけ、沸騰させてあくをとり、冷ます。
レアチーズ
生クリーム200、砂糖20をあわだてる。クリームチーズ100レンチン20秒、砂糖12、レモン汁大１を泡立て、水20にゼラチン2.5をふやかしてレンチン20秒もいれ、泡立てた生クリーム90もいれて泡立て、15センチ底取れ型に流し入れる。冷蔵庫へ。
メロンムース
メロンピューレ200、水50にゼラチン8.5をふやかしてレンチン20秒、牛乳50、泡立てた生クリーム90を入れて混ぜる。レアチーズの上に流し入れる。多かったので90ccカップ３つに流す。
メロンゼリー
メロン果肉55角切り、水20にゼラチン5をふやかしレンチン20秒、メロンピューレ100を混ぜ、さらに流し入れる。メロン果肉を切ってのせる。
カップのメロンムースにメロンピューレの残りをかける。
豚バラ白菜
豚バラスライス100に塩コショウ、白菜200と交互に重ねて切る。鍋に並べて酒大１くらい、鶏ガラ小2くらいをかけレンチン8分。
吸い物
玉ねぎスライス、わかめ
煮浸し
なす一本油15をかけてレンチン2分、オクラに残りの油をまぶして焼き付ける。めんつゆ、水、みょうが、大葉につける。
冷奴
無塩バター50、砂糖30を混ぜ、コーンスターチ20、薄力粉80をいれてそぼろ状になったら、牛乳15をいれて１つにまとめる。3mmくらいにのばし、油を塗って、小麦粉をはたいた18cm型にあわせる。フォークでさし、170℃にあたためて20分。ここで冷凍しとけばよかったな。
バター50、砂糖50を混ぜ、卵1個を混ぜ、アーモンドプードル32＋コーンスターチ18→コーンスターチ50にしたけどかたかったを混ぜ、空焼きしたタルトに流し込み、180℃で20分焼く。
冷めてから型から外す！
砂糖30と小麦粉20と卵１個を混ぜ、人肌にあたためた牛乳200とあわせて混ぜてからこす。弱火で混ぜ、仕上げにバター10、はちみつ5、バニラエッセンスを混ぜる。
の食べた残りを塗る。
メロンを丸くきりとって水気を切ってのせる。
