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ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の食事を記録しています。

ビーフシチュー

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ビーフシチュー
牛すねを牛脂で焼き目をつけ、炊飯器に酒200、水200で肉が隠れるくらいまでの水分量だったので、ローリエも入れて高速炊飯。一晩置いて肉は脂を洗い流して食べやすい大きさに切り、汁はこす。玉ねぎ二個、人参1本をバター10で炒め、肉と汁200、さらに水600を入れ、コンソメ1袋弱を入れて弱火で15分くらい。100の汁を取り分けて、火を切ってハヤシライスのルウ4かけをとかしいれ、米粉30でとろみをつける。