豚の角煮
豚バラブロック370を焼いて、６等分、残りの面もやっぱり焼く。ヒタヒタの水で高速炊飯後、一時間保温。冷まして冷蔵庫で冷やし、脂を取り除いてこす。酒50、砂糖大1.5をレンチン１分、醤油大２、水50を追加してビニルへ。卵３個を沸騰してから入れて７分、水にさらしてむいてビニルで一晩。肉と卵をつけた調味液、だし150、生姜スライスをいれて炊飯、後一時間保温。食べるときに卵を入れてあたためる。
切り干し大根 ハリハリ漬け
水大1.5、醤油みりん酢大１、砂糖大1/2、輪切り唐辛子を火にかけ、わいたらジップロックへ。切り干し４０を水で戻して湯通しし、しぼって１日漬ける。
スープ
豚の茹で汁と水600、人参千切り、玉ねぎスライスをわかし、鶏ガラ小２で味付け。
