水をいれすぎて成型しにくかった。粉350で。
玉ねぎ300炒め、冷凍セロリ200、冷凍えのき200、冷凍椎茸80をいれて炒め、冷凍豚ミンチ250をいれて炒めたら、トマト缶一缶、水400、ケチャップ・ウスターソース30、小麦粉と米粉少々、塩小1/2、コンソメ小1、砂糖大1をいれて沸騰したら弱火で煮込む。
やわらかくて切りにくい。冷めたらシワシワになる…なぜ。
ちくわ縦半分に切って明太子+ネギ+チーズと、チーズだけをのせて、トースターで焼く。 いもきんぴらはいも100に、バター、砂糖、塩をいれてレンチン。山本ゆりさんレシピ。 大豆とベーコン湯通し、水気を捨てて炒め、醤油小1をいれて炒め、火を止めて粒胡…
焼き天ぷらのもと一袋で、レンチンさつまいも2本、れんこん1/2節、椎茸ミニ2つ、青のりくわえてちくわ5本を揚げ焼き。 牛バラ肉は塩コショウと焼き肉のたれ、春雨は鶏ガラをいれたお湯で戻して塩コショウ、にらと人参はそれぞれごま油+塩コショウ、合わ…
白菜、大根、人参、白ネギあわせて500、生姜千切り、水500、中華スープのもと一袋、湯通し鶏皮を高速炊飯。鶏皮を取り出して細く切って戻す。あぶったりしないと鶏皮ビミョーらしい。 生春巻きの皮、大葉、豚バラスライスに塩コショウ、スライスチーズ1/2枚…
マカロニ70グラムを塩をいれたお湯で10分、残り7分で人参50、7分でキャベツ200をいれる。油を入れて混ぜ、湯切り。ツナ缶油を切って、マヨネーズ20、醤油系ドレッシング10をいれて、すりごまを混ぜる。 鶏むね300そぎ切り、酒塩砂糖をまぶしたものに、片栗粉…
粉300で、こね10分、発酵40分、分割70×5と残り。70は楕円形上下パタン、さらに上下つなげて、のばして10分、さらにのばして10分。残りは1回楕円形上下パタン、上下つなげて。 40℃40分、スチーム250℃予熱、200℃13分。
豚ブロック400グラムくらい、じゃがいも中1個半分、人参大1/2本は1/3、れんこん一節1/4、玉ねぎ小3個、さつまいも小1本1/4、塩強めにふって、バジル、オレガノ、ガーリック、粒胡椒をかけて170℃60分。 れんこんはかたすぎ、人参はやっぱり皮むく方が…、さ…
水196、卵50、準強力粉400、砂糖40、塩5、ドライイースト5、スキムミルク20をこね10分。バター40をくわえてこね10分。発酵30℃60分、パンチさらに30分のところ、急に出かけることになり、途中から室温、ある程度ふくらんだところでパンチして冷蔵庫へ。もどっ…
牛バラ200は塩コショウ、焼き肉のたれで炒める。キムチ、レタス、大根と人参千切り、コチュジャンとともに生春巻きの皮かレタスで各自包み食べる。 豆腐2分水切りは醤油小1、コチュジャン・砂糖・酢小1/2、ごま油、ごまでからめる。味がいまいちからまず。…
かぶ1つは皮むいて8等分、オリーブオイルを塗ってトースターで10分。酒みりん味噌大1+砂糖小1+ゆず果汁、ゆず果皮を添えて。 かぶもう一つは皮をむいてスライス、塩パン小1/2くらいをふってしばらくおき、軽く洗いつつしぼる。葉はみじん切り、塩もみ…
母レシピ。最近はプチフランスで作っていたものを一本で。
大根、人参、ネギ、白菜あわせて650、豚バラ220+すりごま大3+酒大3+味噌大1+にんにく生姜チューブになじませたら、キムチ150とごま油で炒め、椎茸、豆腐150、水400、酒200、醤油コチュジャン大1、鶏ガラ小2をいれて煮込む。しめはスライスもちとラ…
豚ロース500グラム、半量は味噌砂糖みりん大1、醤油小1で味噌漬け、味薄め。残りはそのまま。 野菜はれんこん、里芋とかぼちゃはレンチン、エリンギ、玉ねぎ
小麦粉30、水140(吸い物含む)、追加長芋80、だし1/2袋の代わりに醤油少々と鰹節を混ぜて、キャベツ400千切り、冷凍厚揚げの残りの角切り、豚こま50粗みじん切りをいれて混ぜる。フライパンを中火にかけ、弱火で蓋をする。裏返して中火で焼きめをつけ、また蓋…
卵2個、水80、スキムミルク10、強力粉・薄力粉150、砂糖40、はちみつ20、塩3、イースト18をこね10分、やわらかくした有塩バター100を追加してこね10分、発酵40分。ガス抜きしてパールシュガー100をいれて16分割、5分焼く。 ピール&アールグレイ入り4つ作る
豚バラスライス130を3センチ幅に切ってフライパンで焼き、ヘタを切り落として皮むき器で3か所くらい縦に皮をむいて乱切りしたなす4本を加えてサッと炒め、ふたをする。時々上下を返しながら3~4分間、なすが柔らかくなるまで火を通す。全然やわらかくならな…
全卵1個(55〜60g程度)、 砂糖25、はちみつ15を混ぜる。スキムミルク+水25グラムをいれて混ぜる。コーンスターチ10、薄力粉50(ココアや抹茶を入れるときはうち4グラム)、ベーキングパウダー2をふるっていれ、アーモンドオイルをいれ、サラダ油25+無塩バター…
オイル30にマスタードシード小2、+カルダモン4粒、+玉ねぎ300みじん切り、+にんにく生姜チューブ、+冷凍えのき100みじん切り、+れんこん一節角切り、+ターメリック小2、クミン小1、コリアンダー小2、塩小2を3分、トマト缶を入れて炒め、水200をいれ…
65×6分割でベンチ15分、24センチのしずく型で10分、30センチにのばして巻く。35℃45分の二次発酵、220℃予熱、200℃13分。
鶏ミンチ+豚ミンチ300くらい、れんこん一節120すりおろし、玉ねぎみじん切り130+バターレンチン、人参みじん切り130、塩小1くらい、ケチャップ20、オールスパイスパウダー、こしょうを混ぜる。キャベツレンチンしたものの芯をそいでみじん切り↑に追加、キ…
水174、強力粉212、米粉38、砂糖18、塩・ドライイースト3、バター15こね20分、発酵50分 二次発酵40℃45分、220℃予熱、200℃30分
牛肉200は砂糖大1、酒醤油みりん大1くらいでさっと炒めて取り出す。人参、じゃがいも、玉ねぎを水300、酒醤油みりん砂糖大3、鰹だしをいれて強火で煮詰める。じゃがいも大きすぎて火が通らず途中蓋をして弱火。 アボカドはわさび醤油で。 味噌汁は白菜、…
スライスチーズ、シュレッドチーズ、切れてるチェダーチーズの3種と味噌炒めの残りを、半分に切った春巻きの皮で巻き、油を塗ってトースターで5分。 冷凍白ネギみじん切り200、鶏ミンチ200、鶏ガラごま油5、オイスターソース10、片栗粉20、生姜にんにくチュ…
いか&菜の花のフリッター、チーズコロッケが惣菜。冷凍塩サバ&塩鮭とともにザイグルで焼く。味噌汁は白菜&油揚げ レタスも添えて
豚こま小麦粉と塩コショウをふって焼き、人参千切りをいれて炒めてしんなりしたら、味噌・砂糖・酒・みりん大1/2、醤油大1くらいを混ぜたものをいれ、ごまもいれてからめる。 味噌汁は白菜、油揚げ
母レシピ。粉400。 こね20、発酵50、分割185×4ベンチ15、成型後発酵40℃40分、230℃予熱、焼成210℃13分。
鶏むねミンチ230、角切り50くらいだったかな?、えのきみじん切り100、マヨネーズ大1、ケチャップ大2、にんにくチューブ、コンソメ顆粒少々、麩20をいれて広げ、チーズ1/4枚ずつ、大葉1/2枚〜1枚ずつを巻いて米粉をまぶす。揚げ焼きとあったが、中身が出…
成城石井購入のラクサ、麻婆豆腐、焼売 サラダはレタス、きゅうり、ブロッコリー