カレイ煮付け
主人作
味噌汁
大根150短冊切り、玉ねぎ輪切りスライス100、水200、鰹だしレンチン５分。水300を入れてわかし、弱火で煮込む。ミョウガ二個スライスを入れてひと煮立ち、味噌大２をときいれる。
大根ステーキ
大根厚めの半月切り280をご飯と一緒に炊飯。バターひとかけを溶かして、中火で両面に焼き目をつけ、酒醤油みりん小2くらいを入れて、水分がなくなるまで煮詰める。ネギをちらす。
たっぷりキノコのアヒージョ、人参エリンギきんぴら、厚揚げの揚げ出し風
たっぷりキノコのアヒージョ
昨日の残りの豚こま、冷凍えのき50、冷凍しめじ50、冷凍椎茸50、冷凍なめこ100、グレープシードオイル100、人参千切り20、にんにくチューブ、オイルサーディン４枚を入れてホイルをかぶせ、トースターで15分。さらに15分。塩をかけてトーストしたバケットとともに。
人参エリンギきんぴら
人参180、冷凍エリンギ100、砂糖大１を炒め、酒醤油みりん大１くらいを入れて炒め、ゴマを入れる。
厚揚げの揚げ出し風
フライパンを熱して、角切り厚揚げ２枚を両面蓋をして焼く。皿に盛り、水分をよく切った大根150すりおろしをのせて、水めんつゆ50みりん10、鰹だしレンチン１分半をかけ、青ねぎを散らす。
鶏むね玉ねぎ、春雨サラダ、大根スープ
玉ねぎと鶏むね
フライパンを熱し、サラダ油を入れ、薄切りにした玉ねぎ280を焦げないよう中火でざっと炒める。冷凍しめじ100も入れて軽く炒める。鶏むね塩砂糖酒をもみこんで冷凍、解凍したもの220を上にのせる。蓋をして20分弱火。
酒30としょうゆ20を回しかけ、混ぜながら強火で炒める。
きゅうり春雨サラダ
春雨30、人参千切り80、ハム２枚スライス20、水110、醤油20、酢25、砂糖10を中火で煮立たせ、煮立ったら火をとめて、ふたをしてきゅうり千切り100追加、冷ます。すりごまを加える。
大根鶏ガラスープ
グレープシードオイル、にんにくチューブを炒め(本当はオイル、生姜チューブ、ごま油たらっで中華に仕上げる予定が、洋風にしかけた名残)、香りが出たら、大根300スライサーで薄く輪切りにしてから千切りレンチン３分、鶏ガラ小２を炒める。水500を入れてわかし、弱火で１０分煮込む。
厚揚げ豚巻き煮込み、なすパプリカきんぴら、かぶの甘酢漬け
厚揚げ豚巻き煮込み
湯通し厚揚げ２枚に豚薄切り200を巻き、片栗粉、塩コショウを振り、フライパンで両面焼く。肉に火が通り始めたら、冷凍しめじ70、冷凍インゲン120を入れ、酒46(レシピは20)、すき焼きのタレ 60、水120を入れて煮込む。
なすパプリカきんぴら
パプリカピーマン220半月切り、なす斜め130スライスを細切りに砂糖大１をかけて炒め、しんなりしたら酒醤油大１くらいを入れて、鰹節ごまをいれる。
かぶの甘酢漬け
かぶ３個250スライスを塩小１で揉み、絞る。かぶの葉みじん切り塩揉みしてレンチン２分流して絞る。酢砂糖25に漬ける。
パプリカポタージュ、レタスサラダ、豆腐クリームコロッケ、ブロッコリーサラダ
レタスサラダ
レタス100、醤油小１、粒マスタード7を混ぜる。
パプリカポタージュ
パプリカ玉ねぎ200レンチン10分、水400とブレンダーにかけ、コンソメ顆粒一袋弱を入れてわかし、、スキムミルク10を入れて混ぜる。
ブロッコリーベーコンサラダ
ブロッコリー200レンチン１分、さらに30秒、さらに30秒、ざるにあげる。
フライパンにグレープシードオイル、にんにくチューブ、ベーコン50レンチン２分スライスをいれて炒め、酢大１、砂糖小１、玉ねぎすりおろし10を入れて一煮立ち、味見して塩コショウ、醤油小１くらい追加、ブロッコリーにかける。
豆腐クリームコロッケ
玉ねぎ１個80みじん切りレンチン3分、塩コショウ、コンソメ顆粒一袋、小麦粉40、スキムミルク10、豆腐300裏ごししたもの、水90を入れて混ぜ、強めの弱火でグツグツしてきたら、小さくカットしたブロッコリー60、コーン缶一缶水気を切ったものを入れて、ブロッコリーに火が通りまとまってきたら火を消す。片栗粉40を加えてよく混ぜ、最後にマヨネーズ20を加えて混ぜ、冷ます。ボウルにパン粉をたっぷり入れ、12等分にしたたねをスプーンですくって落とし、パン粉をかけて成形する。
フライパンに薄く油をひいて、菜箸を入れて先から細かい泡がたくさん出るくらいまで熱くなったらそっと油へ入れる。両面揚げる。
