ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の食事を記録しています。

カレイ煮付け、大根ステーキ、味噌汁

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カレイ煮付け
主人作

味噌汁
大根150短冊切り、玉ねぎ輪切りスライス100、水200、鰹だしレンチン5分。水300を入れてわかし、弱火で煮込む。ミョウガ二個スライスを入れてひと煮立ち、味噌大2をときいれる。

大根ステーキ
大根厚めの半月切り280をご飯と一緒に炊飯。バターひとかけを溶かして、中火で両面に焼き目をつけ、酒醤油みりん小2くらいを入れて、水分がなくなるまで煮詰める。ネギをちらす。

たっぷりキノコのアヒージョ、人参エリンギきんぴら、厚揚げの揚げ出し風

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たっぷりキノコのアヒージョ
昨日の残りの豚こま、冷凍えのき50、冷凍しめじ50、冷凍椎茸50、冷凍なめこ100、グレープシードオイル100、人参千切り20、にんにくチューブ、オイルサーディン4枚を入れてホイルをかぶせ、トースターで15分。さらに15分。塩をかけてトーストしたバケットとともに。

人参エリンギきんぴら
人参180、冷凍エリンギ100、砂糖大1を炒め、酒醤油みりん大1くらいを入れて炒め、ゴマを入れる。

厚揚げの揚げ出し風
フライパンを熱して、角切り厚揚げ2枚を両面蓋をして焼く。皿に盛り、水分をよく切った大根150すりおろしをのせて、水めんつゆ50みりん10、鰹だしレンチン1分半をかけ、青ねぎを散らす。

なすピーマン味噌炒め、大根サラダ、味噌汁

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大根ミョウガ大葉サラダ
大根千切り200、ポン酢、めんつゆ、ミョウガスライス、大葉スライスを混ぜる。

なす味噌炒め
フライパンにサラダ油、にんにくしょうがチューブ、豚こま200酒醤油片栗粉をもみこんだものを炒める。肉ががほぐれたらなす4本250大きめの乱切りレンチン4分も加えて炒める。なすに油が回ったら味噌 大2、酒醤油みりん砂糖大1と水100くらいを加え、ピーマン200乱切りも加えて炒め、蓋をして強火で煮立てる。煮汁が煮詰まってきたら、蓋を開けて強火で炒め、とろみをつける。

味噌汁
水500、鰹だし、冷凍なめこ、豆腐100角切りをわかし、味噌大2をときいれ、ワカメを入れる。

鶏むね玉ねぎ、春雨サラダ、大根スープ

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玉ねぎと鶏むね
フライパンを熱し、サラダ油を入れ、薄切りにした玉ねぎ280を焦げないよう中火でざっと炒める。冷凍しめじ100も入れて軽く炒める。鶏むね塩砂糖酒をもみこんで冷凍、解凍したもの220を上にのせる。蓋をして20分弱火。
酒30としょうゆ20を回しかけ、混ぜながら強火で炒める。

きゅうり春雨サラダ
春雨30、人参千切り80、ハム2枚スライス20、水110、醤油20、酢25、砂糖10を中火で煮立たせ、煮立ったら火をとめて、ふたをしてきゅうり千切り100追加、冷ます。すりごまを加える。

大根鶏ガラスープ
グレープシードオイル、にんにくチューブを炒め(本当はオイル、生姜チューブ、ごま油たらっで中華に仕上げる予定が、洋風にしかけた名残)、香りが出たら、大根300スライサーで薄く輪切りにしてから千切りレンチン3分、鶏ガラ小2を炒める。水500を入れてわかし、弱火で10分煮込む。

厚揚げ豚巻き煮込み、なすパプリカきんぴら、かぶの甘酢漬け

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厚揚げ豚巻き煮込み
湯通し厚揚げ2枚に豚薄切り200を巻き、片栗粉、塩コショウを振り、フライパンで両面焼く。肉に火が通り始めたら、冷凍しめじ70、冷凍インゲン120を入れ、酒46(レシピは20)、すき焼きのタレ 60、水120を入れて煮込む。

なすパプリカきんぴら
パプリカピーマン220半月切り、なす斜め130スライスを細切りに砂糖大1をかけて炒め、しんなりしたら酒醤油大1くらいを入れて、鰹節ごまをいれる。

かぶの甘酢漬け
かぶ3個250スライスを塩小1で揉み、絞る。かぶの葉みじん切り塩揉みしてレンチン2分流して絞る。酢砂糖25に漬ける。

サンドイッチ

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厚焼き卵
卵二個、水100、めんつゆ大1、塩少々をよく混ぜて卵焼きフライパンで弱火で焼く。マヨネーズをぬって挟む。

キャベツハムチーズ
パン1枚はシュレッドチーズをのせて焼き、パン1枚はハム2枚をのせて焼き、間にキャベツ千切り(太切り…)を挟む。

きなこはちみつ
きなこはちみつ10、スキムミルク2、水20を練り混ぜる。

イチゴジャム(市販)

パプリカポタージュ、レタスサラダ、豆腐クリームコロッケ、ブロッコリーサラダ

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レタスサラダ
レタス100、醤油小1、粒マスタード7を混ぜる。

パプリカポタージュ
パプリカ玉ねぎ200レンチン10分、水400とブレンダーにかけ、コンソメ顆粒一袋弱を入れてわかし、、スキムミルク10を入れて混ぜる。

ブロッコリーベーコンサラダ
ブロッコリー200レンチン1分、さらに30秒、さらに30秒、ざるにあげる。
フライパンにグレープシードオイル、にんにくチューブ、ベーコン50レンチン2分スライスをいれて炒め、酢大1、砂糖小1、玉ねぎすりおろし10を入れて一煮立ち、味見して塩コショウ、醤油小1くらい追加、ブロッコリーにかける。

豆腐クリームコロッケ
玉ねぎ1個80みじん切りレンチン3分、塩コショウ、コンソメ顆粒一袋、小麦粉40、スキムミルク10、豆腐300裏ごししたもの、水90を入れて混ぜ、強めの弱火でグツグツしてきたら、小さくカットしたブロッコリー60、コーン缶一缶水気を切ったものを入れて、ブロッコリーに火が通りまとまってきたら火を消す。片栗粉40を加えてよく混ぜ、最後にマヨネーズ20を加えて混ぜ、冷ます。ボウルにパン粉をたっぷり入れ、12等分にしたたねをスプーンですくって落とし、パン粉をかけて成形する。
フライパンに薄く油をひいて、菜箸を入れて先から細かい泡がたくさん出るくらいまで熱くなったらそっと油へ入れる。両面揚げる。