ただ単に食事を綴るブログ

ただただ毎日の献立を記録しています。

ひじき煮、鯛鍋

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ひじき
湯通しひじき30、人参千切り200、湯通し油揚げ、水200、酒醤油みりん砂糖大2をわかし、弱火で煮含める。

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鯛鍋
フライパンに水900と昆布を入れ、出汁を取っておく。鯛に塩少々を振って5分ほどおいて、熱湯を回しかけ、フライパンにいれる。酒100を入れて火にかけ、沸騰寸前で昆布を取り除く。 しいたけ、冷凍白ネギ、冷凍えのきも入れる。アクを取り除く。 豆腐、ざく切り春菊130を入れて一煮立ち、ポン酢で食べる。

シチュー

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シチュー
炊飯器に、玉ねぎ380スライス、にんじん280乱切り、じゃがいも乱切り400、一口大そぎ切り塩砂糖2酒少々につけた鶏むね200、水750、かやのやだし2袋を入れて高速炊飯30分、途中で切る。鍋にうつす。翌日あたためなおしてから、こどものものをとりわける。水225にスキムミルク25をとかしたものを追加してから、シチュールウ4かけを少しずつ溶かす。スープを少しとって米粉20を溶かしてから混ぜ、弱火でとろみをつける。ほうれん草200をゆでて、2~3㎝長さに切ったものを加えて、ひと煮立ちさせる。

しょうが焼き、エリンギ人参きんぴら、味噌汁

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豚のしょうが焼き
玉ねぎスライス250レンチン3分を炒め、豚こま150もいれて色が変わったら、酒醤油みりん大1強、生姜チューブを入れて炒める。キャベツ千切り200のうえに。

人参エリンギきんぴら
人参千切り200、冷凍エリンギ100を炒め、酒醤油みりん大1をいれて炒める。ゴマをいれる。

味噌汁
水500、鰹だし、冷凍里芋150、冷凍白ネギ100、豆腐100をわかし、味噌大2をときいれる。

豚こま唐揚げ、ブロッコリーサラダ、味噌汁

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豚こま唐揚げ
豚こま300、酒醤油マヨネーズ 大1、カレー粉 2を加え揉み込む。片栗粉小麦粉 大2を加えしっかりまぶしてから少しちぎって軽く握って揚げる。キャベツ千切り200とともに。
もひとつパンチがほしいか?塩コショウ?

味噌汁
水500、冷凍なめこ、鰹だしをわかし、味噌大2をときいれる。大根おろし175を入れて弱火で数分煮込む。ネギをちらす。

ブロッコリーサラダ
ブロッコリー 1株200レンチン3分、ざるにあける。食べるときにすりごま、酢大1、醤油砂糖小1と和える。

チーズ風クッキー、人参クッキー

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ヨーグルトのチーズ風クッキー
しっかり固く水切りしたヨーグルト(100→40)を作る。バター30をチンして溶かし、砂糖20、ヨーグルトをよく混ぜる。小麦粉100、ベーキングパウダー2を加え、サックリと混ぜ合わせ棒状にまとめラップで包んで冷蔵庫で休ませる(30分~)薄くカットして(2mm位)170度のオーブンで20分焼く。

人参クッキー
人参レンチン2分すりおろし50、小麦粉 30、片栗粉 20、グレープシードオイル10を混ぜて広げ、170度のオーブンで20分焼く。
オイルか水分か、やっぱりオイルかな?サクッにはならず。大人が食べるなら塩ひとつまみはありかも。

春巻き、キムチ漬け、レタススープ

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春巻き
フライパンに冷凍豚こま100レンチン4分細切り、酢オイスターソース大1を混ぜ、レンチン3分玉ねぎ280スライスもいれて塩コショウして中火で炒める。半月切りピーマン100と戻した春雨30切ったものを加え、酢大1/2、オイスターソース大1をさらに加えて混ぜる。春巻き10枚に包み、小麦粉のりをつけて閉じて冷凍。揚げる。

レタススープ
水500、鶏ガラ小2をわかし、醤油数滴、コショウもいれ、レタス200をちぎりいれる。卵1個をときいれる。

きゅうり大根キムチ
きゅうり大根300をスライス、塩小1でもむ。しばらくして少しだけ流してしぼり、キムチのもと50を入れて漬け込む。