すき焼き
白ネギ一センチ幅２本を焼く。香ばしく焼き色がついたら牛肉250のうち３枚を加えて焼く。色が変わったら、豆腐200、白菜1/8ざく切り300、春菊１把ざく切り170、えのき80、椎茸４つ、湯通し糸こん200結んだものとすき焼きのタレ300を入れて蓋をしてしばらく煮る。食べるときにあたため、残りの牛肉を入れて卵をつけていただく。
おまけ～一歳児のお雛祭り
ホウレン草、人参、大根をレンチンしておいたものをあたため、昨日の鍋のスープをたらり。
豚こまレタス鍋、ふきのきんぴら、ふきの葉味噌
豚こまレタス鍋
酒60、水540をわかし、ぷちっと鍋１つ、えのき50、にら100、レンチン３分人参大根200千切りを軽く煮込む。ホウレン草50茎レンチンも加える。レタス 200をちぎって入れ、わかして蓋をして３分、豚こま100を入れる。
ふきの葉味噌、きんぴら
ふきに塩大１をまぶして板ずり、熱湯で茎を２分、葉を加えて１分、水にとる。茎は皮をむく。
葉はみじん切り、味噌20、砂糖小２、酒醤油みりん少々、ごまを加えて炒める。
茎120、人参太めの千切り180を炒め、酒醤油みりん大１くらいを入れて炒め、ごまを入れる。
鶏むねなすみぞれ、かぶの漬物、味噌汁
かぶ漬け物
かぶ250スライスに塩小１をもみこみ、しばらくしたら手でしぼる。かぶの葉50を塩小１をもみこみ、水で流してお湯をかけ、しぼる。酢25、砂糖12、醤油3.5、輪切り唐辛子を入れてもみこみ、一日おく。
鶏むねなすみぞれ
鶏むね１枚フォークでさしてそぎ切り、塩砂糖1.5酒少々をもみこみ、冷凍、解凍。片栗粉をまぶして焼く。なす小2本150乱切りレンチン3分、片栗粉をまぶして加えて焼く。火を止めて醤油酢大1、みりん大1/2、砂糖小１を加えて強火、ぶくぶくしたら、火を止めて軽く汁を切った大根100すりおろしを加え、もう一度火を強めてさっくりと混ぜ合わせる。かぶの葉をちらす。
ホウレン草の味噌汁
水500、玉ねぎ１個弱スライス100レンチン３分、鰹だしをわかし、ホウレン草100レンチン３分、水にさらしてしぼったものをいれ、味噌大２をときいれる。
